Archive for the ‘ 為食經 ’ Category

Espresso 工具 Review – 4


跟上一篇相隔好久, 使用工具也大不同, 所以也不再叫"入們"了~

EC155 現有兩部, 一部在公司用, 另一在家中充當蒸氣機打奶.

主要的咖啡機換成朋友送贈, 當成清倉廢物丟出來的 Saeco Barista. 繼續閱讀

嚐啡 – Opiqo 歐培客 – DeepLife Blend 智慧之泉


其實這都不知是第幾次喝這款 Blend. 只是早前有段時間很懶, 停了杯測練習~哈. 加上這只的味道明顯不同, 覺得應該重拾記錄習慣

這次是 13年 3 月 1 日下的單, 約在 4 號 收到.   約兩天後在公司以 Virus Dripper w/87度水沖. 繼續閱讀

嚐啡 – Opiqo 歐培客 ‧ 埃塞哦比亞水洗摩卡哈拉爾


這是第二次光顧的另中一支豆. 過去似乎 Mohca Harra 只以日曬處理.
這是第一次以水洗發處理的. 這個跟以前從 HKCoffee.com 買的日曬比較,
果酸明顯而明亮, 再有一點點朱古力感.

第一次在公司以 Virus Dripper w/82度水沖時, 發現味道最好.
現在待到 15 天才有空作記錄, 味道也許有別.

烘焙度 : 約 City – Full City 之間 (目測, 老闆說過但忘了…)

Age : 16天 沖法 : Aeropress w/008 Cova Disk

粉量 : 17g

水量 : 254ml

成品 : 約 232ml

以反轉筒沖法, 把15-20ml 的 82度熱水加進未加溫的 Aeropress 筒中, 先濕潤啡粉約20秒. 然後加水攪拌約30秒, 裝好濾網反轉後, 前後已過60-70秒, 再以約30秒壓出, 水完響氣聲即停.

豆香 : 紅莓香 少許堅果香

乾粉香 : 橙香 堅果香

濕香 : 像藍莓的微酸香

味道 : 柔順果酸香 有點紅柚的酸香 味韻隱約感到堅果氣息

aftertaste : 有股堅果氣息

口感 : 薄身

這支豆用80多度的水沖較好, 而出來的結果以 Virus Dripper 表現較好.
經 Aeropress 壓出來不知為何, 其果香表現相對較差.
也許沖浸時間過長吧…

第一次喝時感覺很好, 應該會再訂一包的 🙂

嚐啡 – Opiqo 歐培客 ‧ 蘇拉維西 Jember 蜜處理


偶然在淘寶找到的自家烘焙店. 其價錢較一般貴, 基於好奇心進去細看.
原來主要販售各式的莊園級精品豆, 而且賣家是位到國內打拼的台灣人,
具有 City & Guild Barista 資格, 跟隨過台灣咖啡名人韓老師學習.
人十分好客建談, 跟他聊天討教真是獲益良多. 繼續閱讀

外國食記 – 越南 Pho Hoa


貼於 Tripadvisor.com 的越南 Pho Hoa 食記. 繼續閱讀

外國食記 – 越南法菜 Le Bordeaux


貼於 Tripadvisor.com 的越南法菜 Le Bordeaux 食記.
完美的一餐, 竟敗在收尾一筆上 , 對其大意的疏忽非常失望. 繼續閱讀

嘗啡 – HKespresso.com – Delicated White


<HKespresso.com – Delicated White>
從買入Sweet Collection 的豆商同時買入其調配的 Espresso Blend : Delicated White
現在習慣嘗豆都先從非濃縮開始, 所以又 Aeropress 了一番看看. 繼續閱讀