Espresso 入門工具 Review – 2


這次說一下磨豆機

惠家 ZD-12 磨豆機的表現真的很好, 能磨出很幼的粉,
成品看起來也挺均勻的.

可是, 後來我又多買一台, 因為….
第一台用不久就壞掉了…冏

事緣從機器賣家那, 順手買了些豆練習用.
好死不死當中有異物, 不知第幾次磨豆時就磨到了,
機器的頂部整個彈了起來, 可知異物有多硬…
趕緊停下來檢查, 卻又找不到肇事物,
磨盤卻崩了點…裝回去後就磨不出粉了…Orz…

由於是水貨, 香港沒保養,
也就只好硬著頭皮自行處理.
研究後發現, 兩個錐型磨盤的距離,
因硬物頂鬆了制御及固定的結構, 令兩者在正常組合後, 變成靠得太近,
等同要磨超超超超細的粉, 所以豆子完全進不了去.
必需調到最粗檔, 出來的粉才較合 Espresso 沖煮.
這個重新較正的功夫相當花時間,
仔細想想後決定買一台代替算了.

幸好打後的5個月來, 機器都運作穩定,
往後有時間, 再來修修舊的一台吧.

這機子最大的缺點, 就是出粉亂噴,
而且粉帶有靜電, 沒有存粉盒下容易噴得四處都是.
使用原裝的透明膠盒盛載也極不方便.
於是改用一個高身的即棄膠杯, 里頭放一根金屬湯匙,
出粉時貼緊粉嘴, 就能大大減少飛粉四散的問題了

另外, 出粉不夠乾凈及順暢.
當咖啡粉看來出完了, 其實里頭可能塞著一大堆,
又或有一些殘粉出不來. 這時拿起整個機器往桌上敲,
敲他個好幾次就好…但我想其他機的殘粉也差不多吧…
正常下, 一機只磨一款豆是沒問題的, 那有像我三款三款的去磨呢…

還有就是燒粉的問題. 大家都知, 最好就是現喝現磨.
實際上是有點困難的(特別像我在辦公室沖煮…)
一般一次會磨 4 shot (約28克多吧) 的份,
這個量下, 出來的粉就會有點微微暖的…
沒錢的情況下, 也就只能接受囉….

最後就是細粉問題.
好的磨豆機不應產生很多微細粉,
不過呢種機子得上到好幾千塊水平才行.
所以 ZD-12 是達不到這要求的.

磨盤清潔上挺方便的, 把上盤的固定環鬆開後,
就能接觸下磨盤及中間的撥粉間.
用寸半的油漆掃配合吸塵器就可以了.

現時配合 Eupa 1826B4 及有壓濾網(還用有壓?!搞啥的?)使用,
對應 Full City + 以上的豆, 標準檔位為10,
一般 Full City 以下的, 按情況往下調, 現時用到的最低擋為 7 檔左右.
不過, ZD-12 每一台的磨盤距離都有輕微差異,
故我的10擋可能比你的出來粗… 就當成是參考的關係吧.

就我在 TB 里找到的磨盆式機器而言,
這個是最多國內入門人士採用, 而且備受推薦的型號.
如果保養不是問題的話, 十分推薦!
最起碼能跟 6-7k 左右的咖啡機配合使用,
是很值得的初期投入.

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